Diam Bouchage sta ampliando la sua gamma di tappi per vini fermi per offrire ai produttori le soluzioni più appropriate per i loro vini. Poiché ogni vino ha esigenze specifiche in termini di scambio di gas, da gennaio 2023 il produttore francese di tappi offrirà un'opzione di permeabilità più aperta per i suoi tappi Diam 10 e Diam 30 dedicati ai vini a lunga conservazione.

Da 20 anni Diam Bouchage è l'unico produttore a offrire una soluzione di sicurezza organolettica con tappi garantiti, singolarmente, privi di TCA rilasciabile*. Diam Bouchage ritiene che il controllo dell'ossigeno sia al centro dell'enologia moderna.

L'azienda ha concentrato i suoi sforzi in questo settore per molti anni, collaborando con università di tutto il mondo, investendo pesantemente in R&S, creando un centro enologico integrato e sviluppando nuove capacità industriali adattate.

Nel 2021, Diam Bouchage ha lanciato una nuova chiusura, Mytik Diam 10, per gli spumanti a lunga conservazione, con una quantità di 02 desorbito - nota come OIR (Oxygen Initial Release) - molto inferiore rispetto alle chiusure tradizionali, nonché un OTR (Oxygen Transfer Rate) molto basso e costante da una chiusura all'altra.

Quest'anno è toccato alla gamma Diam per i vini fermi essere arricchita, in risposta alla richiesta di alcuni clienti del marchio.

"Finora, per i vini a lunga conservazione, abbiamo offerto un'unica permeabilità, molto bassa (cioè a tenuta stagna), particolarmente adatta a un lento invecchiamento in bottiglia. Per i vini con un profilo più riduttivo, i nostri clienti ci hanno chiesto una chiusura con un contenuto di O2 più elevato", afferma Dimitri Tixador, responsabile della permeabilità nel reparto R&S di Diam Bouchage. 

L'azienda ha quindi lavorato per sviluppare una nuova formula che offrisse una maggiore permeabilità, pur mantenendo le stesse caratteristiche meccaniche che sono essenziali per la durata del sughero nel tempo.

Questa era la complessità", continua Dimitri Tixador. Produrre un sughero con elevate proprietà meccaniche iniziali, e quindi densità, pur consentendo un maggiore apporto di ossigeno.

Questa prodezza tecnica è il risultato di oltre 3 anni di ricerche e calcoli di precisione sull'apporto di ossigeno attraverso il sughero. La realizzazione di questi due nuovi prodotti dipende dall'equilibrio tra formulazione e densità.

Per Bruno de Saizieu, Direttore Commerciale, questo è solo l'inizio di una grande svolta in termini di tappatura:

“Questa innovazione è perfettamente in linea con la nostra visione: domani i nostri clienti imbottiglieranno lo stesso vino nello stesso giorno, con Diam di dimensioni diverse a seconda della destinazione della bottiglia e dell'evoluzione del vino desiderata dal suo creatore”. I consumatori potranno ordinare bottiglie dello stesso vino per gustarle al meglio in momenti diversi!

Questa nuova permeabilità favorirà una più rapida apertura aromatica del vino, garantendo al contempo un invecchiamento controllato nel tempo.

Con la sua gamma, Diam Bouchage offre oggi ai viticoltori un vero e proprio strumento enologico che permette di impostare diverse traiettorie di invecchiamento per i loro vini.

Diam, il potere di scegliere